LA ou Le STEVIA L ALTERNATIVE AU SUCRE.Ce n'est pas un produit miracle comme le disent certains vendeurs
mais simplement le seul édulcorant non chimique ayant d'autres avantages que nous vous rapportons avec un
maximum d'objectivité.Ici en Amérique latine elle est utilisée depuis l'age antique et au japon depuis plus de 30 ans.
Nos extraits de stévias sont issus de l'agriculture biologique.Nous avons testé et choisi deux marques:Vidastevia et Stévita qui nous paraissent les plus sérieuses en ce domaine.

L'extrait de Stévia Rebaudioside A (REB A) est désormais autorisé en France en tant qu'édulcorant.(arrêté du 29/08/2009,modifié le 16/01/2010). Cette nouvelle, très attendue en diététique offre une alternative parfaite aux édulcorants chimiques très critiqués, tels l'aspartame.(voir notre vidéo en bas de page).
Le pouvoir sucrant du REB A pur est équivalent à 350 fois celui du sucre. Une cuillère à café représente environ 500g de sucre. Un mini-doseur de 20mg équivaut à 1 sucre.
Pour info:La goutte métrique (c'est effectivement une unité de mesure) représente 0,05 ml, donc 20 gouttes pour faire 1 ml.
1 morceau de sucre est égal à une cuillère à café soit 5 grammes.
ex: une bouteille de stévia de 100ml est égale à 500 morceaux de sucre ou 2kg 500 de sucre.
L'extrait de Stévia, au goût sucré sans calories, est particulièrement adapté aux boissons chaudes ou froides, à la cuisson et à la pâtisserie.

faites nous part , sur le lien ci dessous, de vos remarques ou simplement de vos recettes qui seront éditées chaque mois dans notre newsletter.
mailto:genesis49@hotmail.fr

Les avantages principaux de la stévia sont :
• la stévia est un produit tout à fait naturel donc non synthétique
• le stévioside (l’édulcorant) ne contient aucune calorie
• les feuilles peuvent être utilisées dans leur état naturel
• grâce à leur énorme pouvoir de sucrer les aliments, on a besoin que d’une petite quantité de produit
• la plante n’est absolument pas toxique
• non seulement les feuilles mais aussi l’extrait de stévioside peuvent être chauffées
• la stévia n’a pas d’arrière-goût ou d’aigreur si elle est dosée correctement
• elle supporte une chaleur jusqu’à 200°c
• elle n’est pas fermentée
• elle renforce le goût des aliments
• la stévia a été testée cliniquement et n’entraîne aucun effet néfaste pour la santé même en cas d’utilisation prolongée
• c’est l’édulcorant idéal pour les enfants car il ne cause pas d’effet de dépendance.Etant alergique aux édulcorants chimiques
je sais ce qu'il en est de leurs effets sur l'organisme de certaines personnes.
La phytothérapie traditionnelle considère le stevia comme hypoglycémiant, hypotenseur, diurétique et cardiotonique.


Utilisations :
La stevia peut favoriser la santé dentaire car elle prévient la plaque et les caries. Le fait de se brosser les dents avec de la stevia peut également aider à prévenir le saignement des gencives.
On peut utiliser la stevia comme gargarisme dans le cas de maux de gorge ou de feux sauvages.
On peut mélanger de la stevia avec de l'argile pour faire un masque facial qui, dit-on, possède des propriétés nettoyantes, guérissantes, rajeunissantes et anti-inflammatoires.
La stevia peut remplacer tous les produits sucrants que ce soit le sucre, le miel ou l'aspartame, et ce, sans faire augmenter la glycémie. Certaines personnes croient même qu'il pourrait réduire la glycémie, il reste toutefois à prouver cette allégation. La stevia n'entraîne ni les effets néfastes possibles, ni les calories vides des autres agents sucrants. Les extraits raffinés de stevia sont non calorigènes. Ils conviennent également à la cuisson car ils sont thermostables. Le stevia ne caramélise ou ne cristallise pas comme le sucre, il est donc possible qu'il ne puisse pas remplacer le sucre pour certaines utilisations.
Le diabète est une maladie qui doit être contrôlée et traitée par un médecin ou un professionnel de la santé qualifié. Toutefois, la stevia peut faire partie d'une alimentation saine pour tous ceux qui sont préoccupés par leur glycémie puisqu'il n'entraîne pas l'augmentation de celle-ci.IMPORTANT:En cas de diabète et d'utilisation de la stévia prévenez votre médecin afin qu'il module votre traitement.
Tous nos extraits de stévia sont livrés avec une table de conversion.

Utilisé depuis des siècles par les populations autochtones d’Amérique du Sud, le stévia a
récemment fait la une de l’actualité. Cette plante contient en effet des édulcorants naturels du
nom de glycosides de stéviol dont le pouvoir sucrant est jusqu’à 300 fois supérieur à celui du
sucre, mais sans les calories. Ce nouveau venu de la gamme des édulcorants pourraitil
permettre de mieux contrôler son poids ? Les consommateurs européens devront encore
attendre
Le goût sucré
Tous les nouveaunés
aiment le goût sucré, quelle qu’ait été l’alimentation de leur mère pendant la
grossesse. L’acquisition des préférences pour les aliments sucrés est fonction des expériences alimentaires
de l’enfance et à l’âge adulte, et varie considérablement d’une personne à l’autre.1
De nos jours, une large palette d’édulcorants disponibles sur le marché permet de sucrer les aliments,
sans les calories du sucre.2 Parmi ceuxci
figurent les édulcorants intenses comme l’aspartame,
l’acésulfame K, la saccharine, le sucralose et les glycosides de stéviol dont le pouvoir sucrant est plusieurs
centaines de fois supérieur à celui du sucre. Ainsi, seules de petites quantités sont nécessaires si bien que
leur contribution énergétique est souvent négligeable comparativement au sucre. Les glycosides de stéviol
présentent un intérêt supplémentaire car, contrairement aux autres édulcorants intenses, ils sont
exclusivement d’origine végétale, tout comme le sucre.
Origine du stévia
Moisés Santiago Bertoni qui en a fait la découverte. Il s’agit d’une plante indigène d’Amérique centrale et du Sud appartenant à la même
famille que le tournesol et la chicorée. Largement cultivé pour ses feuilles sucrées, le stévia est utilisé depuis des siècles par les populations
autochtones d’Amérique du Sud comme édulcorant naturel qu’elles ajoutent à leurs infusions ou autres boissons. Les deux principaux
glycosides de stéviol présents dans les feuilles de cette plante sont le stévioside et le rébaudioside A. Ces substances ont un pouvoir 200 à 300
fois plus sucrant que le sucre, si bien qu’une très petite quantité est suffisante. Ce sont précisément ces glycosides qui ont récemment fait
l’objet d’études d’innocuité et d’autorisations.
Bénéfices potentiels pour la santé
À l’instar des autres édulcorants intenses, les glycosides de stéviol permettent aux consommateurs de manger sucré sans pour autant
augmenter leurs apports énergétiques quotidiens puisqu’ils ne contiennent pratiquement pas de calories. Les édulcorants de haute intensité
peuvent être un moyen efficace de contrôler le poids en se substituant aux sucres ajoutés dans l’alimentation.3 Les personnes atteintes d’une
maladie génétique rare du nom de phénylcétonurie doivent contrôler leurs apports en phénylalanine toutes sources confondues, y compris
l’aspartame ; pour elles, les glycosides de stéviol pourraient être une solution édulcorante sans phénylalanine.
Le stévia dans le monde
Le stévia est encore cultivé aujourd’hui en Amérique latine, mais sa production est essentiellement concentrée en Asie. La Chine est le plus
grand producteur de stévia au monde, alors que le Japon et la Corée sont actuellement les deux plus grands marchés mondiaux des extraits
de cette plante. Les ÉtatsUnis,
l’Australie et la NouvelleZélande
ont récemment autorisé certaines préparations à base de stévia comme
additifs dans les denrées alimentaires et les boissons disponibles sur leurs marchés respectifs.
Qu’en estil
de l’Europe ?
En 1999, la Commission européenne a refusé d’autoriser les plants ou les feuilles séchées de stévia comme aliments ou ingrédients
alimentaires, faute de données suffisantes sur leur innocuité. Par conséquent, les aliments et boissons qui contiennent du stévia ou des extraits
de cette plante ne sont pas autorisés sur les marchés de l’Union européenne. Depuis, plusieurs études d’innocuité ont néanmoins été réalisées.
En 2008, un ensemble d'avis émanant d'experts favorables à l'utilisation de glycosides de stéviol pur, ont été connus. Le Comité mixte
FAO/OMS spécialisé en additifs alimentaires (JECFA) a déterminé la Dose Journalière Admissible (DJA) pour la consommation de glycosides de
stéviol pur (≥ 95 %) en tant qu'édulcorant alimentaire. La 'Food and Drug Administration' FDA, a également rendu un avis favorable pour les
dossiers qui lui ont été soumis, et relatifs à la sécuriré alimentaire en ce qui concerne l'utilisation de glycoside de stéviol pur en tant
qu'édulcorant. JECFA a fixé la Dose Journalière Admissible entre 0 et 4mg/kg de poids corporel pour le stéviol : ceci équivaut à 12mg/kg de
poids corporel en rebaudioside A, c'estàdire
720mg pour une femme de 60 kg ou 840 mg pour un homme de 70 kg.4
D’ici mars 2010, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) procédera à une analyse combinée de la sécurité des glycosides de
stéviol. Sous réserve d’un avis favorable de l’EFSA, la directive de l’Union européenne sur les édulcorants sera probablement actualisée pour
inclure les glycosides de stéviol. La France vient de fait d’autoriser pendant deux ans l’utilisation de rébaudioside A pur à 97 % comme additif
dans les denrées alimentaires et les boissons, pour une durée de 2 ans.6 Des produits sucrés avec des glycosides de stéviol pourraient donc
apparaître très prochainement sur certains marchés européens.
Références
1. EUFIC podcast “Managing sweetness”. Presentation de France Bellisle. Disponible a :
www.eufic.org/page/en/page/PODARCHIVE/fftid/managingsweetness/
2. EUFIC Food Today n° 49 (2005). Édulcorants hypocaloriques: plus qu’un simple goût sucré :
www.eufic.org/article/fr/page/FTARCHIVE/artid/edulcorantshypocalorique/
3. Phelan S, Lang W, Jordan D and Wing RR (2009). Use of artificial sweeteners and fatmodified
foods in weight loss maintainers and
alwaysnormal
weight individuals. International Journal of Obesity advance online publication 28 July 2009; doi: 10.1038/ijo.2009.147
4. Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). Evaluation of certain food additives. WHO Technical Report Series 952,
2009. Disponible a : http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_952_eng.pdf
5. FDA response letter GRAS Notice No. GRN 000253, 17 December 2008. Disponible a :
http://www.fda.gov/Food/FoodIngredientsPackagingGenerallyRecognizedasSafeGRAS/GRASListings/ucm154989.htm
Le stévia : un édulcorant naturel prometteur
www.eufic.org
6. French Ministry of Economy, Finance, and Employment. Arrêté du 26 août 2009 relatif à l’emploi du rébaudioside A (extrait de Stevia
rebaudiana) comme additif alimentaire. Le Journal officiel de la République française, Edition n° 0206, 6 September 2009. Disponible a :
http://www.journalofficiel.
gouv.fr/verifier/explication.php?
fic=joe_20090906_0206_0006.pdf.sig&basedir=../publication/2009/0906&joDate=06/09/2009&
MISE À JOUR 14 Avril 2010
L’EFSA évalue la sécurité des glycosides de stéviol
Le groupe scientifique sur les additifs alimentaires de l’Agence européenne de sécurité des aliments, le groupe ANS , a évalué la sécurité des
glycosides de stéviol – des édulcorants extraits de feuilles de plantes – et il a fixé une dose journalière acceptable pour une consommation
sûre. L’évaluation a été transmise à la Commission européenne qui décidera s’il y a lieu ou non d’autoriser ces substances dans l’Union
européenne aux fins proposées, particulièrement dans des aliments sans sucre ou à valeur énergétique réduite, tels que certaines boissons
aromatisées, des confiseries sans sucre ajouté ou des soupes à valeur énergétique réduite.
Des tests toxicologiques ont démontré que ces substances ne sont ni génotoxiques, ni cancérigènes, ni liées à de quelconques effets
indésirables pour le système de reproduction humain ou pour le développement de l’enfant. Le groupe scientifique a établi une dose
journalière acceptable (DJA) de 4 mg par kg de poids corporel par jour pour les glycosides de stéviol, un niveau correspondant à celui déjà
fixé précédemment par le comité mixte FAO/OMS d’experts en additifs alimentaires (JECFA).
Le groupe scientifique souligne toutefois que cette DJA pourrait être dépassée tant par les adultes que par les enfants si ces édulcorants
étaient utilisés aux niveaux maximum proposés par les demandeurs d’autorisation.
Les glycosides de stéviol sont des édulcorants puissants extraits des feuilles de la plante stévia (Stevia rebaudiana Bertoni). Ces substances,
telles que le stévioside et le rebaudioside, sont de 40 à 300 fois plus sucrées que le saccharose.
L’EFSA a examiné la sécurité de trois dossiers de demande d’autorisation. Les additifs alimentaires tels que les édulcorants doivent être
explicitement autorisés au niveau européen avant de pouvoir être utilisés dans les aliments.
EFSA Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive (uniquement en anglais)
FOOD TODAY 10/2009
www.eufic.org