Le pisco est une boisson péruvienne avec des centaines d'années de tradition. Découvrez les particularités du véritable pisco péruvien. Brève description Le pisco est une eau-de-vie fine élaborée à partir de la fermentation des bouillons frais des moûts de raisin cultivés dans des zones très précises du Pérou. Ces zones possèdent un microclimat et des conditions environnementales uniques dans le monde pour la culture de vignobles consacrés exclusivement au pisco. La qualité, l'arôme, le corps et bouquet du pisco sont exceptionnelles et uniques. Pour élaborer un litre de pisco authentique on requiert plus de 7 kilos de raisin. Celui-ci est le motif pour lequel le pisco ne peut pas être produit dans de grandes quantités. A boire avec modération.
Une identité à restaurer
Toutefois, sur le marché il existe une certaine confusion avec la dénomination pisco, puisque, par exemple, le Chili commercialise des eaux-de-vie fines de raisin sous la dénomination 'pisco' de qualité bien inférieure au vrai pisco. Le mal-appelé pisco chilien est une eau-de-vie commune de raisin distillée et avec des ajouts alcooliques externes que ne renvoie aucune qualité spéciale qui peut l'assimiler au pisco authentique. Heureusement, et au bénéfice du consommateur, les dénominations 'pisco' que le Chili maintient ou essaye d'enregistrer commencent à être révoquées, ce qui sans doute, provoquera une forte relance de l'authentique pisco.

Tout comme la France qui subit (à titre injuste de par sa qualité) la nouvelle concurrence du vin californéen, le Pérou tente de préserver l'authenticité et la qualité du pisco.
Aux USA une réclame a été entamée à ce sujet soutenue par la campagne publicitaire "Chili, dis adieu au Pisco. Ainsi, quand vous consommerez le pisco original, en plus de savourer une exceptionnelle et unique liqueur, vous renforcerez et promouverrez la culture péruvienne ancestrale.
Nous allons élargir notre gamme de Piscos avec le temps, mais toujours dans le respect de l'authentique.